|
Инжир в кулинарии
|
|
| Svet | Дата: Четверг, 10.03.2011, 13:00 | Сообщение # 1 |
 Фиголог
Группа: Администраторы
Сообщений: 310
Статус: Offline
| Всем известна вкусная ягода - инжир. Но не все знают, что снего можно приготовить очень много сладостей.Печенье, варенье, джем, инжирные шарики и такое необычное инжирное молоко.С большим удовольствием поделюсь рецептами. 
|
| |
|
|
| Airi | Дата: Четверг, 10.03.2011, 13:24 | Сообщение # 2 |
|
Фигохотельщик
Группа: Пользователи
Сообщений: 4
Статус: Offline
| Очень вкусное варенье получается. ягоды целые))
|
| |
|
|
| Svet | Дата: Понедельник, 07.11.2011, 09:16 | Сообщение # 3 |
|
Фиголог
Группа: Администраторы
Сообщений: 310
Статус: Offline
| ВАРЕНЬЕ С ИНЖИРА
инжир 5 кг.
сахар песок 3 кг.
лимонный сок 2 ст.л.
вода 1 стакан
Способ приготовления: Для варенья инжир лучше всего брать не раскрытый и целый, без видимых повреждений. Плоды аккуратно вымыть в холодной, проточной воде. В эмалированную объемную миску выложить инжир, пересыпая каждый слой плодов сахарным песком. Дать настояться немного, чтобы плоды пустили сок. Затем влить воду и посуду с инжиром поставить на плиту. Мощность минимальная. Первые 10 минут миску можно накрыть крышкой. Не забывайте помешивать, чтобы плоды не пригорели. Обязательно нужно снимать пену. Варить варенье в 3 этапа. На первом этапе должен раствориться сахар. Затем емкость следует отставить, накрыть марлей и остудить массу. На втором этапе варить варенье, помешивая, 15-20 минут после закипания. Остудить. На третьем этапе варенье довести до консистенции, когда сироп не растекается на плоской тарелке. За 10 минут до полной готовности влить лимонный сок и размешать массу деревянной лопаткой. Варенье остудить, разложить в стерилизованные банки и закатать крышками.
|
| |
|
|
| Svet | Дата: Понедельник, 07.11.2011, 09:23 | Сообщение # 4 |
|
Фиголог
Группа: Администраторы
Сообщений: 310
Статус: Offline
| СОСТАВ ИНЖИРНОГО ПОВИДЛА
1кг свежего инжира, 600~700г сахара, 1 лимон, при желании - 1/2 стакана орехов без кожицы (миндаль, фундук)
Инжир и лимон вымыть. Из лимона извлечь косточки. Лимон (вместе с кожурой) и инжир прокрутить через мясорубку.
Несколько плодов инжира можно не прокручивать, а порезать небольшими кусочками - они, попадаясь в повидле, будут придавать интересные ощущения.Инжирную массу положить в эмалированную кастрюлю, всыпать сахар, при желании положить крупно дробленые орехи.
Поставить на маленький огонь.
Варить при ПОСТОЯННОМ помешивании от 10 до 40 минут - в зависимости от желаемой густоты повидла.
Переложить в простерилизованные банки. Закатать. Хорошо укутать и оставить до остывания.
|
| |
|
|
| Svet | Дата: Понедельник, 07.11.2011, 09:26 | Сообщение # 5 |
|
Фиголог
Группа: Администраторы
Сообщений: 310
Статус: Offline
| ДЖЕМ
инжир - 1 кг
сок лимонный - 1/2 стакана
сахар - 7 1/2 стакана
пектин жидкий - 150 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА:
Инжир промыть и измельчить. Смешать с сахаром, хорошо перемешать. Довести смесь до кипения на сильном огне, постоянно помешивая, проварить 1 минуту. Затем смесь снять с огня, добавить пектин, перемешать, снять пену.
Горячий джем разложить в подготовленные банки, банки закатать и стерилизовать в кипящей воде в течение 5-7 минут.
|
| |
|
|
| Svet | Дата: Понедельник, 07.11.2011, 09:28 | Сообщение # 6 |
|
Фиголог
Группа: Администраторы
Сообщений: 310
Статус: Offline
| Предлагаем рецепт необычного печенья:
Вам потребуется 1,5 стакана муки, 0,5 стакана сахара, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 50 мл молока, 1 стакан сушеного инжира, по 1 ч.л. лимонного сока, лимонной цедры и разрыхлителя, щепотка соли, 1 пакетик ванильного сахара. Так как инжир сам по себе сладкий, то сахару можно положить совсем чуть-чуть.
Смешать сахар, разрыхлитель, лимонный сок, цедру и сливочное масло, вбить яйцо, добавить молоко, ваниль, соль, мелко нарезанный инжир. Перемешать, постепенно вводя муку. Раскатать в пласт толщиной в 1,5-2 см и нарезать формочками или стаканом на печенюшки. Выложить на смазанный маслом противень и выпекать 15-20 минут в духовке при t +160.
|
| |
|
|
| Svet | Дата: Среда, 09.11.2011, 13:08 | Сообщение # 7 |
|
Фиголог
Группа: Администраторы
Сообщений: 310
Статус: Offline
| ВАРЕНЬЕ К ЧАЮ
|
| |
|
|
