| Форма входа |
|
 |
| Меню сайта |
|
|
| Теги |
|
|
| Наш опрос |
|
|
| Статистика |
|
|
|
 | |  |
|
|
СЕЛЬДЕРЕЙ
|
|
| Svet | Дата: Понедельник, 09.05.2011, 13:28 | Сообщение # 1 |
 Фиголог
Группа: Администраторы
Сообщений: 310
Статус: Offline
| Сельдерей - ценнейший продукт питания и лечебное средство. В его корнеплодах и листьях содержатся ценнейшие аминокислоты аспарагин, тирозин, каротин, никотиновая кислота, микроэлементы, эфирные масла. Все части растения возбуждают аппетит. Сельдерей богат витаминами - это витамины группы В (тиамин, рибофлавин), витамин К, Е, провитамин А и аскорбиновая кислота. Кроме минеральных веществ, сельдерей содержит холин, протеин и др. Специфический вкус сельдерею придает апиол.
Полезные свойства сельдерея не поддаются исчислению. Сельдерей способен замедлять процессы старения, так как уникальный набор содержащихся в нем белков, витаминов, кислот и минералов обеспечивает стабильность клеток организма. Сельдерей обладает успокаивающими свойствами - зелень сельдерея используется для лечения нервных расстройств, возникающих в результате переутомления. Эфирное масло, находящееся в корнях и стеблях сельдерея, стимулирует секрецию желудочного сока. Сельдерей включают в меню больных сахарным диабетом. Он улучшает водно-солевой обмен, поэтому его особенно рекомендуют пожилым людям.
|
| |
|
|
| Svet | Дата: Воскресенье, 06.11.2011, 17:41 | Сообщение # 2 |
|
Фиголог
Группа: Администраторы
Сообщений: 310
Статус: Offline
| Листья используют наравне с листьями корневого сельдерея как приправу к мясным и овощным блюдам, соусам. Высушенные листья по вкусу ничем не уступают свежим листьям. Листья богаты витамином с, калием, и микроэлементами, поэтому незаменимы в диетическом питании. Выкопанные осенью корни пригодны для выгонки зелени в помещении.
|
| |
|
|
| Svet | Дата: Понедельник, 07.11.2011, 20:25 | Сообщение # 3 |
|
Фиголог
Группа: Администраторы
Сообщений: 310
Статус: Offline
| Сельдерей незаменимая приправа для супов, салатов и фаршированных блюд. У сельдерея характерный терпкий аромат и пряный, сладковато-горький вкус. Однако едят сельдерей отнюдь не ради вкуса: полезные свойства сельдерея не поддаются исчислению.
Назовем хотя бы некоторые из них: сельдерей способен замедлять процессы старения; его зелень используют для лечения нервных расстройств; пропустив её через мясорубку и смешав в равных долях с топленым сливочным маслом, можно получить чудодейственную мазь, которая лечит любые раны, язвы, ожоги и воспаления. Как ни трудно в это поверить, но всего лишь чайная ложечка свежевыжатого сока сельдерея позволяет целый день легко переносить жару.
Кроме того, научно доказано, что систематическое употребление свежего корневого сельдерея, протертого с яблоками, усиливает потенцию.
|
| |
|
|
| Svet | Дата: Понедельник, 07.11.2011, 20:27 | Сообщение # 4 |
|
Фиголог
Группа: Администраторы
Сообщений: 310
Статус: Offline
| Черешковый сельдерей выращивают ради сочных черешков-стеблей. Он бывает зелёным и белым, но это не разные сорта: белый цвет растение приобретёт, если его окучить, засыпав черешки землёй. Вкус у белого сельдерея более нежный и не столь горький, как у зелёного, да и хранится он дольше, поэтому ценится гораздо больше. Зелёные и белые стебли сельдерея более сочные и нежные, чем, скажем, у петрушки, их чаще всего используют в салатах, а листья – как пряную зелень. Сельдерей одинаково хорошо сочетается с овощами, мясом, рыбой, птицей, грибами, подходит для жирных супов из гуся или утки. Его изысканный пряный аромат оттеняет вкус блюд из фасоли, баклажанов, капусты, моркови и картофеля.
|
| |
|
|
| Svet | Дата: Понедельник, 07.11.2011, 20:37 | Сообщение # 5 |
|
Фиголог
Группа: Администраторы
Сообщений: 310
Статус: Offline
| Самое главное – не переборщить с количеством. Сельдерей обладает очень мощным вкусом и может заглушить все остальные приправы и специи. Помню, сколько неприятностей доставил мне гость, который съел …целую трехлитровую баночку моих эротических помидорчиков. Так они ему понравились. Однако желудок не смог принять такое количество ароматных томатов. С сельдереем он не дружил еще очень долго…
Во всем хороша мера. И черешковый сельдерей очень быстро научит ее соблюдать.
|
| |
|
|
| Svet | Дата: Понедельник, 07.11.2011, 20:37 | Сообщение # 6 |
|
Фиголог
Группа: Администраторы
Сообщений: 310
Статус: Offline
| Салат овощной «Сельдерей плюс»
Вся прелесть этого рецепта в том, что в состав салата можно включать все овощи, какие у вас есть. Плюс мелко порезанный черешок сельдерея. Я всегда готовлю такие салаты порциями – для каждого едока в отдельную салатницу. Режу свежие огурцы, помидоры, пекинскую или белокочанную капусту, кладу горочку сладкой кукурузы из баночки, сверху – сельдерей. Заправка может быть любой – кому что нравится – от уксуса с оливковым маслом до сметаны или майонеза.
|
| |
|
|
| Svet | Дата: Понедельник, 07.11.2011, 20:38 | Сообщение # 7 |
|
Фиголог
Группа: Администраторы
Сообщений: 310
Статус: Offline
| Энергетический напиток «Томат любви»
В стакан томатного сока добавить сок из двух черешков сельдерея, несколько кусочков колотого льда, чуточку соли – и тоник готов. Утренний стакан такого напитка придаст бодрости на весь день.
|
| |
|
|
| Svet | Дата: Среда, 09.11.2011, 13:06 | Сообщение # 8 |
|
Фиголог
Группа: Администраторы
Сообщений: 310
Статус: Offline
| Сельдерей "Картули" - неприхотливое растение, дает мощную зелень.
|
| |
|
|
| Svet | Дата: Вторник, 03.12.2013, 08:13 | Сообщение # 9 |
|
Фиголог
Группа: Администраторы
Сообщений: 310
Статус: Offline
| Занимательный все-таки овощ – сельдерей черешковый: выращивание его в основном сводится к общим правилам ухода, но предполагает и некоторые «хитрости». Стандартная агротехника для этой культуры такова
.1.Поливать черешковый сельдерей нужно постоянно, ориентируясь на погодные условия и влажность почвы под мульчей. Помните, что почва должна быть влажной всегда! Но в тоже время не следует допускать застоя воды на грядках.
2.Удобрять его необходимо каждые десять дней, жидким органическим удобрением. Говорят, что черешковый сельдерей очень отзывчив на подкормку настоем крапивы.
3.Окучивают все сорта сельдерея черешкового, кроме самоотбеливающихся. Окучивать кустики нужно по мере роста черешков примерно раз в три недели. Присыпайте черешки влажной землей (лучше всего после дождя), но следите за тем, чтобы место роста листьев и их основная масса оставались над землей.
После уяснения правил стандартного ухода ознакомимся с некоторыми его нюансами. Потому что сельдерей черешковый в выращивании требует особого подхода и знания маленьких «хитростей». Так, например, многие огородники практикуют обвязку черешков. Делают ее, как только кустики вырастут до сорока пяти сантиметров. Тогда черешки (от земли до листвы) заворачивают в черную бумагу. Обратите внимание, чтобы верхняя часть куста (примерно пятнадцать сантиметров) обязательно оставалась на свету. После обвязки бумагой черешки можно одеть в высокие пластиковые стаканчики без дна. Это создаст дополнительную защиту от света и убережет бумагу от размокания при поливе или дожде.Делается все это с одной единственной целью – отбелить черешки сельдерея. И на самом деле, используя хитрость с обертыванием, через пару недель вы получите совершенно белые и совершенно чистые, сочные и вкусные черешки. В целом же сельдерей в выращивании неприхотлив.
Отзывчив на подкормку и правильный полив. При соблюдении основных требований к уходу растет хорошо, без «капризов и сюрпризов».
|
| |
|
|
| Svet | Дата: Вторник, 03.12.2013, 08:19 | Сообщение # 10 |
|
Фиголог
Группа: Администраторы
Сообщений: 310
Статус: Offline
| "Немецкий селедочный салат":
Сельдь (малосоленая, филе ) — 250 гВетчина (или куриная грудка) — 100 гОгурец (маринованный) — 1-2 штЯблоко (кислое) — 1-2 штСельдерей черешковый — 1-2 штОрехи грецкие — 50 гКартофель (вареный) — 1-2 штЙогурт — 200 гСоль (и перец - по вкусу)Шнитт-лук — 1/2 пуч.Уксус (винный) — 2 ст. л.Имбирь (молотый, щепотка)
Из сушеных травок в соус еще добавляется кербель (кервель, дикая петрушка).
Сначала сделаем соус для заправки: йогурт + винный уксус + мелконарезанный шнитт-или зеленый лук + имбирь + кербель + соль и перец по вкусу + рубленые орехи (немного целых орехов оставить для украшения салата)
отставляем в сторону...
Картофель нарезаем кубиками, добавляем к нему пару ложек соуса, перемешиваем.
Селедку, ветчину и огурцы режем мелкими кубиками,
нарезаем яблоко и сельдерей, добавляем к ним соус
и выкладываем слоями на блюдо:
картофель - селедка - сельдерей с яблоком -- ветчина - огурец.
Выливаем остатки соуса,украшаем и подаем на стол. 
|
| |
|
|
| Svet | Дата: Вторник, 03.12.2013, 08:23 | Сообщение # 11 |
|
Фиголог
Группа: Администраторы
Сообщений: 310
Статус: Offline
| "Курица по-охотничьи":
Курица — 1 кг, Петрушка (маленький пучок), Чеснок — 1 зуб., Лук репчатый — 1 шт, Морковь — 2 шт, Сельдерей черешковый — 3 шт, Масло оливковое — 1/2 стак., Помидор (в собственном соку) — 400 г, Розмарин (веточка), Вино красное — 1 стак., Соль ( и перец, по вкусу)
Режем курицу на куски. У меня были куриные ножки, которые я очистила от кожи и костей.
В разогретом масле поджариваем со всех сторон мясо.
После чего отправляем нарезанные овощи, веточки розмарина (можно сухой). Тушить минут 5. Я чеснок не добавляла (чтобы он не "гулял" по пищеводу на ночь глядя, т.к. готовила вечером), получилось тоже вкусно.
Добавить вино.
И дать испариться немного.
Затем добавить помидор и тушить под крышкой минимум 30 минут.
Когда готово, добавить рубленную петрушку и подавать. 
|
| |
|
|
| Svet | Дата: Вторник, 03.12.2013, 08:27 | Сообщение # 12 |
|
Фиголог
Группа: Администраторы
Сообщений: 310
Статус: Offline
| "Салат "Время Весны"":
Сайра консервированная — 1 бан. Рис отварной — 1 стак. Огурец свежий — 1 шт Сельдерей черешковый — 1 шт Яйцо отварное — 2 шт Кукуруза консервированная — 1/2 стак. Зеленый лук Майонез (или сматана+горчица (для заправки))
Сайру смешиваем с рисом огурчик и сельдерей мелко нарезаем яйца тром на терке выкладываем слой из риса с сайрой, слегка смазываем заправкой, теперь слой огурчика, сверху слой тертого белка, украшаем сельдереем, кукурузкой и зеленым лучком!
Приятнейшего Вам аппетита! 
|
| |
|
|
| |
 | |  |
|
